Descrizione
Questa farina è composta da un 60% di popolazione di frumento tenero, 35% di grani duri antichi e 5% di farro monococco.
Altamente digeribile e versatile per panificazione, per pizze e focacce.
La popolazione evolutiva racchiude migliaia di varietà di grani teneri ed è il risultato di un enorme lavoro di ricerca promosso dalla Rete dei Semi Rurali e durato 7 anni in collaborazione con le aziende agricole e il genetista Salvatore Ceccarelli.
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