FLORIDDIA Farina grani duri antichi tipo 2 1kg

FARINA BIOLOGICA DI GRANI DURI ANTICHI Tipo 2 MACINATA A PIETRA E CON IL SUO GERME NATURALE

La Farina di Grani duri antichi di tipo 2 è composta da: grano duro Senatore Cappelli ( 50 %), Tilmilia,Russello, Taganrog, Etrusco.
Si usa mescolandola ( fino al 30% ) con la farina di grani teneri per impasti di pane, focacce, pizza e per realizzare la pasta fresca all’uovo in quantità pari con la farina di grano tenero. Dona croccantezza e sapore rustico.
Il grano duro tipo “Senatore Cappelli” è una varietà antica che contiene percentuali più elevate, rispetto ai grani moderni, di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali, con all’apprezzato vantaggio di essere molto digeribile in quanto povero di glutine.
Nel passato è stato il grano duro più diffuso ed utilizzato, prima dell’avvento delle varietà moderne più produttive.
Tilmilia e taganrog sono altri due grani duri antichi di varietà pregiata e usati in particolare per la pastificazione.
L’Etrusco è Triticum Turgidum sottospecie Turanicum.
Noto per la sua versatilità sia negli impasti per pane e pizza sia per la pastificazione.